秋季養生  常保健康之道

2016/09/09
秋季養生  常保健康之道
健康的身體須從健康的飲食習慣開始,選擇符合節氣生長的當令食材均衡飲食再加上持續運動,才是保健之道。

九月是秋天氣候最為明顯的時候,包含有「白露」和「秋分」兩個節氣。白露過後氣溫逐漸轉涼,所以有「白露秋分夜,一夜冷一夜」的說法。入秋之後氣候逐漸乾燥,也就是人們常說的「秋燥」,人的皮膚黏膜水分蒸發加速,於是出現皮膚乾澀、鼻燥、唇乾、咽痛等秋燥現象。因此秋季養生首重滋陰溫補,可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣之功效。

此外,在秋季也可多運動、保持愉悅心情多接觸大自然,中青年人可長跑、打球、爬山、遊泳等;年老體弱者宜散步、慢跑、做健身操、打太極拳等。無論何種運動皆宜動靜結合,動則健身,靜則養神,均可達到安神清肺之功效。

多吃蔬果有益健康
現代人生活繁忙,外食機率高,蔬果容易攝取不足,衛生署提倡的「天天五蔬果」即每天食用3份蔬菜、2份水果,是基本的蔬果攝取份量,還有更高標準的「蔬果579」,是依照性別、年齡分類該食用的蔬果份量,蔬果的色彩大致可分為紅、橙、黃、綠、藍、紫、白七色,各種顏色蔬果的營養價值也都不一樣,只要遵循提倡口號均衡攝取,再加上持續運動,就能常保身體健康。

選擇秋季這個季節盛產的蔬果,不僅在食材本身的營養素含量最豐富,食材本身的風味也最鮮美。以下列舉幾項較具代表性的秋季食材:

◎ 花椰菜
花椰菜屬於十字花科蔬菜,含有豐富的維生素B群、C,也是吲哚-3-甲醇(芥蘭素)的良好來源,能夠促進DNA修復、抑制癌細胞生長,但烹調時避免過度加熱以保留更多的營養素。購買時綠色花椰菜越翠綠越濃密表示越新鮮,若色澤泛黃則不新鮮;白色花椰菜挑選莖部呈淡綠色,底部無裂痕的,若有裂開呈空心狀代表裡面缺水。

◎ 木瓜
木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,富含富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質,如鐵、鈣及鉀等營養成份,還有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」有助腸胃消化,整體營養價值相當高對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養顏的功效。

◎ 柿子
柿子每年9月到11月是產季,大致可分為甜柿及澀柿,前者成熟時即可食用,後者須經人工脫澀才可食用。柿子營養豐富,富含β-胡蘿蔔素、維生素A 及C,尤其是維生素C比一般水果高1- 2倍。另外柿子也富含果膠,是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。但要避免空腹吃,因為柿子含有大量的鞣酸,鞣酸在胃內經胃酸的作用,就會沉澱凝結成塊留在胃中,不易消化。

◎ 秋葵
秋葵亦稱黃秋葵,俗名羊角豆,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等營養成分,豐富的膳食纖維能幫助腸胃道消化,維持腸道好菌生長的作用,黏稠的汁液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁,有護胃好食物之稱。秋葵更含有豐富的鈣質,對於素食者、乳糖不耐症等,是日常飲食中獲取鈣質的良好來源。

◎梨子
梨子含有醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果膠等營養素,俗語有「秋食梨」的說法,是秋季滋陰潤燥的最佳良品。另因梨子鮮嫩多汁,酸甜適口,所以又有「天然礦泉水」之稱。以中醫角度而言梨子生吃可清肺之熱,煮熟後食用可滋五臟之陰,具有潤肺、消痰、止咳、清心的功用。